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蒸过的葡萄可以做葡萄酒吗
煮熟的葡萄汁，不建议用来做葡萄酒，原因是香气已改变成煮熟的水果味，失去了清新的果香和口感，即使做成酒，口感是极为不好喝的。
最好别用不成熟的葡萄，这样的葡萄葡萄糖的含量很少，会造成酿造失败，因为生成的酒精少，也不能充分溶解少的可怜的色素，色泽差，口感差。
葡萄煮后，皮上的野生酵母被杀灭没有了，葡萄就不会再发酵成酒了。如果煮后放凉，加糖，加活性干酵母，可以发酵成酒，但这样做出来的葡萄酒，风格与新鲜的葡萄酿成的葡萄酒差异很大，口感也很差的。
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